2021年，中国增值税的税率结构保持了之前的简化版本。增值税是根据商品或服务的增值部分征收的一种税种，旨在避免对同一增值环节重复征税。中国的增值税税率分为三档：基本税率、较低税率和零税率。
1. 基本税率：这是最常用的税率，适用于大多数商品和服务。2021年的基本税率为13%。这包括大部分工业品、消费品以及提供加工、修理修配劳务等。
2. 较低税率：对于一些生活必需品和部分服务，适用较低税率。2021年的较低税率为9%，适用于粮食、食用植物油、自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气、天然气、居民用煤炭制品、图书、报纸、杂志、饲料、化肥、农药、农机、农膜等。
3. 零税率：对于出口货物、国际运输服务以及向境外单位提供的完全在境外消费的研发服务、合同能源管理服务等适用零税率。这意味着出口商品或服务时，可以申请退还已缴纳的进项税额，从而降低出口成本，增强国际竞争力。
此外，还有小规模纳税人的简易计税方法，即按照3%的征收率直接计算应纳税额，不再区分不同税率档次，这主要适用于年销售额未达到规定标准的小规模企业或个体工商户。
值得注意的是，上述税率和政策可能会随着国家经济形势的变化而调整。企业在实际操作中，应当关注最新的税收法规和通知，确保符合法律法规要求，合理规划税务，合法享受税收优惠政策。同时，也鼓励企业利用现代信息技术手段，如电子发票系统，提高财务管理效率，减少税务风险。