根据西班牙米格尔埃尔南德斯大学的研究人员领导的一项研究，查看营养标签的人更有可能吃得更健康。
在这项研究中，研究人员调查了查看营养标签如何影响 1,000 多名大学生的饮食摄入量。参与者被要求回答他们是否经常阅读包装食品上的营养标签。根据他们的回答，他们被归类为标签用户或非用户。他们对地中海饮食的依从性也使用相对地中海饮食评分 (rMED) 进行了评估，其中积极的评分归因于水果、蔬菜、豆类、鱼、橄榄油和谷物。另一方面，负分归因于肉类和奶制品。然后，将 rMED 总得分分为三组：指定低、中和高依从性。
“我们的方法有助于探索营养标签作为合适工具的作用，根据地中海饮食(MD) 等饮食模式从不同的更广泛的角度做出更健康的食物选择，这也可以表明整体健康的生活方式，”负责人说研究员 Manuela García-de-la-Hera 教授。
研究结果显示，58% 的人口使用营养标签。标签使用者比非使用者更坚持地中海式饮食。此外，与不使用标签的人相比，使用标签的人吃更多的水果、蔬菜和鱼，吃的肉更少。
在一项子分析中，738 名参与者被问及阅读或不阅读营养标签的原因。那些阅读标签的人报告说他们这样做主要是出于健康考虑(例如，坚持健康饮食、减肥或体重管理)。相反，那些承认不阅读标签的人则表示他们没有足够的时间或根本不感兴趣。
“我们的数据远不能在营养标签使用和更高的 MD 依从性之间建立可能的因果关系，但它们构成了在其他样本中复制的合适理由。因此，需要进行额外的大规模纵向研究来证实我们的发现并探索本研究未涵盖的其他方面，例如营养知识、消费者偏好或参与者技能，”研究人员说。
关于阅读和理解营养标签你需要知道的事情
阅读包装食品背面的营养信息可能并不容易。此外，有些人没有时间检查标签。此外，品牌使用巧妙和误导性的方式来说服买家购买他们的产品。
以下是阅读食品标签时需要注意的三件事：
检查成分表——营养标签上的成分应按重量降序排列。因此，如果前三种成分包括糖或高度加工的成分，您就不会想购买该产品。
注意隐藏的糖——制造商可能会使用您不认识名称的不同糖。除了“糖”字，寻找其他术语，如转化糖、葡萄糖、麦芽酚、果糖、蔗糖、糖浆和麦芽糖糊精。
留意流行语——制造商可以欺骗您，让您认为他们的产品带有标签是健康的。他们使用的一些流行词包括无糖、无麸质、低碳水化合物、低脂肪、低热量、有机、天然、清淡和水果味。他们使用其他成分和化学物质来产生类似的味道。例如，“无糖”产品可能会使用人造甜味剂作为替代品，这在现实中危害更大。因此，请仔细检查营养标签。