不起眼的小茴香在外观上所缺乏的，远远弥补了它对健康的好处。香料是阿育吠陀医学中较受欢迎的自然疗法之一，在许多印度、亚洲和墨西哥美食中经常使用。调味品的味道很浓——厨师建议只用少量来调味任何菜肴。然而，它的流行并不是因为它的烹饪用途，而是因为它能够让身体充满重要的植物化学物质，让我们的身体保持强壮。
你知道孜然含有18种氨基酸吗?这些有机化合物是蛋白质的“组成部分”，对我们的生存至关重要。大多数食物只含有少量氨基酸，但孜然含有丰富的氨基酸。其中，八种被认为是必不可少的，这意味着它们不能由身体产生，必须由我们的饮食提供。
阿育吠陀治疗师称赞孜然是一种国王香料。他们认为它的“热”特性有助于刺激其他故障系统。这就是为什么它通常用于被认为是由“潮湿”因素引起的疾病，例如消化不良和肠胃胀气。
现代科学已经写了几篇关于香料的杀菌、驱风、利尿和防腐性能的期刊文章。研究人员将这些益处归因于孜然是维生素 A、C 和 E、核黄素、硫胺素和烟酸的丰富来源。孜然还含有大量的蛋白质和膳食纤维以及铁、铜、磷和钾等矿物质。
孜然有很多治疗用途。让我们简要讨论其中的几个。
帮助消化——小茴香应该是解决大多数消化问题的首选香料。香料的香气刺激口腔中的唾液腺，有助于促进食物的适当消化。孜然还可以缓解您的胃气，从而改善您的食欲。
治愈痔疮— 痔疮的主要原因之一是便秘以及肛门道感染。孜然是一种天然泻药(作为粉末)，可以帮助治愈消化系统和排泄系统的感染，同时加速消化。
预防普通感冒——孜然增强免疫系统的协同作用怎么强调都不为过。孜然中发现的精油可以抵抗病毒感染并抑制咳嗽的发展。
预防贫血——孜然是铁的极好来源，使其成为贫血患者日常饮食的绝佳天然添加剂。
支持呼吸系统——孜然已被证明可以缓解哮喘和支气管炎的某些症状。香料用作祛痰剂，这意味着它有助于缓解呼吸道中积聚的痰。
糖尿病的潜在治疗方法——这方面的研究还很新，但科学家们认为，孜然可以通过降低低血糖的风险来预防糖尿病。
增加泌乳— 孜然会增加哺乳期妇女的乳汁分泌，因为它含有百里酚，一种有助于支持乳腺功能的天然酚。
孜然既可以作为粉末使用，也可以作为整个种子使用。它具有芳香、坚果味，通常用于咖喱中。您也可以将这种香料用于您最喜欢的德州-墨西哥菜肴。它们与肉桂和芫荽等其他香料搭配使用效果很好。
如果您打算自己种植，请注意孜然需要大约三到四个月的漫长而炎热的夏季，白天的平均温度约为 85 华氏度。
在最后一次春季霜冻前四个星期，将种子在排水良好的土壤中以两英尺的间距播种。当温度开始超过华氏 60 度时，将它们移植到室外。
当小茴香种子开始绽放白色或粉红色的小花时，用手收获它们。当种子变成褐色(大约 120 天)时收获种子，然后干燥并研磨。