新西兰最近的一项研究发现，人血液中的维生素 C 水平与其BMI 和空腹血糖之间存在反比关系。
糖尿病被认为是当今世界面临的最大的突发卫生事件之一，据信全球有超过 4.15 亿年龄在 20 至 70 岁之间的人患有这种疾病。超过 90% 的糖尿病患者患有 2 型变异。
过去的研究已确定氧化应激和慢性低度炎症在2 型糖尿病和胰岛素抵抗的发展中发挥作用，而维生素 C 可保护生物分子免受氧化。
科学家们开始研究血糖谱中人们的维生素 C 水平。他们从 89 名 18 岁及以上的参与者那里收集了有关他们在过去 7 天的身体活动和人口统计数据的信息。他们采集了血液样本并测试了它们的空腹血糖、激素、血脂和维生素 C 浓度。此外，还收集了他们的身高、体重、腰围和臀围、血压和体重指数等数据。
参与者还被要求填写非连续四天的食物日记，包括周末的一天。他们接受了正确使用数字秤和记录数据以确保准确性的培训。计算了他们每日维生素 C、纤维和能量的总摄入量，以及蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量百分比值。
在这些研究中，35 人葡萄糖耐量正常，25% 患有前驱糖尿病，29 人患有仅通过饮食或二甲双胍治疗的 2 型糖尿病。
糖尿病前期和 2 型糖尿病患者更容易缺乏维生素 C
研究人员发现，与葡萄糖耐量正常的人相比，2 型糖尿病患者的血浆维生素 C 浓度显着降低。此外，那些患有前驱糖尿病和 2 型糖尿病的人维生素 C 缺乏症的比例更高。
此外，他们确定了一个人维生素 C 浓度的四个重要预测因子：BMI、空腹血糖、膳食维生素 C 摄入量和吸烟史。他们认为，当一个人发展为 2 型糖尿病时，其血浆中维生素 C 浓度的降低与葡萄糖耐量的下降同时发生。
这些结果使他们得出结论，患有前驱糖尿病、肥胖、2 型糖尿病和/或吸烟史的成年人对维生素 C 的需求量更高。他们呼吁进行进一步的研究，以确定多吃富含维生素 C 的食物或服用补充剂是否可以降低一个人发展为 2 型糖尿病或如果他们已经患有糖尿病并发症的风险。
英国阿登布鲁克医院剑桥代谢科学研究所先前进行的一项研究发现，与维生素 C 水平最低的参与者相比，维生素 C 水平最高的参与者在 12 年后患 2 型糖尿病的几率降低了 62%他们血液中的维生素水平。
大量维生素 C 的重要来源
如果您想增加维生素 C 的摄入量，您可能会想转向柑橘类水果，但这种必需营养素还有很多其他重要来源。番石榴的维生素 C 含量高得惊人，南美卡姆果和针叶樱桃等稀有水果也含有非常高的维生素含量。但是，如果您需要坚持更容易获得的食物，那么您将被宠坏了。甜椒是维生素 C 的极好来源，深绿色的多叶蔬菜如羽衣甘蓝也是如此。红辣椒、橙子、球芽甘蓝和西兰花也富含这种必需营养素。