对于懒惰的厨师来说，好消息是：你可以，也应该停止剥水果和蔬菜。营养学家和营养学家说，这样做实际上会去除身体所需的必需维生素和营养素。目前的数据显示，保持果皮对健康的好处最大。研究人员发现，果皮含有比实际水果或蔬菜本身更多的纤维和维生素。
A-去角质食品
大多数人认为去角质更健康，因为我们避免了通常在水果和蔬菜皮中发现的有害化学物质。许多农场在生长过程中使用人工的- 通常是危险的 - 物质。这些化学物质在皮肤上徘徊，然后被摄入。进一步的研究表明，这些成分在传统的烹饪过程中不会被破坏。对无意中摄入化学物质的恐惧开始了去除果皮的做法。
然而，营养学家反驳说，良好的洗涤或漂洗足以使食物中除去化学物质。注册营养师玛丽·简·德特罗耶(Mary Jane Detroyer)说：“许多人认为他们必须用肥皂和水擦洗蔬菜才能去除任何化学物质，但如果你只是用水碾过它们，你就会摆脱污垢。
那些仍然担心化学污染的人被鼓励购买智能并选择有机食品。他们还可以选择从当地的农场购买，在那里他们可以定期监控生长过程。
人们剥水果和蔬菜的另一个原因是，它使它们“味道更好”。果皮通常会改变食物的味道。这与纹理本身有关。有些人不喜欢厚厚的，坚硬的覆盖物。这是一种个人偏好，无可争辩。话虽如此，营养学家建议尝试不同的烹饪方式，看看如何将未去皮的蔬菜融入自己的饮食中。
体验即将到来的事情
保持果皮有各种原因。蓝莓和葡萄等水果的皮肤中含有大量的抗氧化剂。蓝色调说明了它们的免疫增强特性。蓝色或紫色的水果富含花青素苷，可促进细胞愈合。这些化合物也已知可以预防癌症。
果皮是膳食纤维的良好来源。不溶性多糖使人们感觉更饱满更长时间(而且味道也很好)。这使得它们成为节食者的绝佳选择。此外，在果皮中发现的纤维通过扫除肠道中的有害细菌来预防便秘。清洁过程促进肠道健康，降低患结肠癌的风险。果皮的卡路里、脂肪和糖含量也很低。
番石榴和柑橘类水果皮含有高水平的维生素C。一百克新鲜橙皮含有几乎三分之一的每日所需摄入量。同样，大多数水果的果皮都富含必需的维生素，如A和B复合物。果皮也是锰，锌，硒和钙等矿物质的极好来源。量通常比纸浆多几倍。
经验法则?避免剥去颜色鲜艳的水果。大自然使事物保持简单，并具有色彩协调的生活。营养学家建议每天食用几种颜色鲜艳的水果和蔬菜(当然，都是未去皮的)。
请注意，您也可以自己吃果皮。水果皮可以蜜饯并蘸巧克力。还有一些食谱教你如何腌制它们并作为配菜。在印度，青芒果的果皮被晒干并制成粉末。这些被用作调味品，并添加到咖喱和酸辣酱中。
请记住，有些水果皮的味道很苦。始终要小心这些果皮，因为它们会引起一些不良反应。在尝试未知的果皮之前进行研究非常重要。