豆类可能因引起(肠道)气体而臭名昭着，但它们提供了许多好处，使它们值得纳入您的饮食中。如果你想摄入更多的营养，或者考虑遵循植物性饮食，吃不同类型的豆类可能是你所需要的。以下是您需要了解的有关它们的所有信息：
1. 豆类是蛋白质的重要来源
豆类是最好的植物性蛋白质来源，每杯提供约15克。一些吃蛋白质的好豆子包括利马豆，芸豆和黑豆。
每天摄入蛋白质很重要，因为它是给你的头发、指甲、皮肤、肌肉、肌腱、韧带和器官带来结构的东西。有时，当你的身体没有从碳水化合物或脂肪中获得足够的能量时，蛋白质可以作为你细胞的燃料。
豆类也是肉类的绝佳替代品，如果你想吃更多的植物性食物和更少的动物产品。
2. 豆类富含叶酸
豆类还富含叶酸(维生素B9)。叶酸有助于您的身体产生健康的红细胞，将氧气从肺部输送到其他组织。叶酸在怀孕早期也至关重要，因为它有助于降低出生缺陷的风险。叶酸有助于您的身体将碳水化合物转化为葡萄糖，细胞将其用作能量。
黑眼豌豆含有所有豆类中最多的叶酸，半杯提供约100微克的营养。
3. 豆子填满你
豆类是你可以吃的最减肥的食物。它们脂肪和卡路里含量低，但蛋白质和纤维含量高。蛋白质和纤维是减肥最重要的两种营养素，因为它们可以促进长时间的饱腹感。如果你感到饱了，你不太可能在两餐之间吃零食。
4. 豆子对你的心脏有好处
豆类含有许多有助于保持心脏健康的营养素，如叶酸、镁和纤维。除了帮助您的身体制造健康的红细胞外，叶酸还有助于降低血液中称为同型半胱氨酸的氨基酸水平。在非常高的水平上，同型半胱氨酸会增加患心脏病和中风的风险。
另一方面，镁对于维持健康的心律很重要。它参与将钾，钙和其他电解质输送到细胞中。电解质是带电的矿物质，有助于调节心跳。
最后，豆类中的纤维，特别是可溶性纤维，可以减少低密度脂蛋白(LDL)在血液中的吸收。LDL也被称为“坏”胆固醇，因为它可以沿着动脉壁积聚。如果不加以控制，坏胆固醇会导致动脉变硬和变窄，使血压升高。
5. 豆类调节血糖
豆类可以帮助控制你的血糖，这要归功于可溶性纤维。这种类型的纤维可以帮助减缓糖在血液中的吸收。
豆类也具有低血糖指数(GI)，这意味着它们不会在进食后导致血糖飙升。因此，豆类是高血糖患者饮食的重要补充。
6. 豆类富含抗氧化剂
当你想到含有抗氧化剂的食物时，你可能会想到绿叶蔬菜或五颜六色的浆果。但是，关于斑豆，芸豆和其他豆类的最好的事情之一是它们含有大量的维生素，如维生素C，B1，E和K。这些维生素作为抗氧化剂，保护健康细胞免受炎症和损伤。
炎症和细胞损伤是包括癌症在内的慢性疾病的根源。因此，吃富含抗氧化剂的食物，如豆类，作为均衡饮食的一部分，可能有助于预防慢性疾病。
三豆辣椒的食谱
豆类是一种非常通用的成分。从沙拉到汉堡，豆类可以用来制作各种菜肴。如果你想尝试一下豆子，从这个三豆辣椒的食谱开始。这道菜是温暖的，填充的，只需30多分钟即可准备就绪。它本身非常适合午餐或晚餐，但也可以作为配菜。
8份的配料：
3 瓣蒜瓣，切碎
2 个小黄洋葱，切丁
2 个 28 盎司罐装番茄丁
1 个 15 盎司罐装黑豆，冲洗并沥干
1 个 15 盎司罐头豆，冲洗并沥干
1 罐 15 盎司芸豆，冲洗沥干
1 杯水
3/4杯藜麦
1/2杯番茄酱
1/4杯温和辣椒粉
2 汤匙干牛至
2 汤匙橄榄油
1 汤匙大蒜粉
1 汤匙辣根
1 汤匙低钠酱油
1 1/2 茶匙犹太盐
1 茶匙孜然粉
制备：
按照包装说明煮藜麦。留。
在锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮5分钟。
加入大蒜，煮2分钟。加入番茄酱、牛至和香料，煮1分钟。
加入其余成分，包括藜麦。炖25分钟。
将辣椒舀入碗中。如果需要，在上面放上酸奶油或酸奶。上菜和享用。
豆类价格便宜，填充力强，用途广泛 - 这三种品质使它们成为全球各种美食中最受欢迎的成分。豆类还提供大量的纤维、蛋白质和其他必需营养素，支持您的整体健康。通过将豆子纳入您最喜欢的食谱中，享受豆类所提供的许多好处。