糙米的做法及吃法(糙米的做法)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,糙米的做法及吃法,糙米的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!糙米的做法与一般的白大米不同,糙...

你们好,我是九旅网的小编小九,糙米的做法及吃法,糙米的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

糙米的做法与一般的白大米不同,糙米是没有加工完全的米,吃之前需要浸泡。糙米可以与海米一起煮,这样还会有浓郁的海鲜味;糙米可以煮成糙米饭吃,也可以搭配黑芝麻一起煮成黑芝麻糙米粥。

菠萝糙米饭

食材

糙米 100克、菠萝 50克、胡萝卜 30克、黄瓜 30克、冰糖粉 5克

做法

1、准备糙米、菠萝、黄瓜、胡萝卜、冰糖粉。

2、菠萝、胡萝卜、黄瓜切丁。

3、锅里加入提前冷冻好的糙米,水;扣盖上压二线15分钟关火即可。

4、减压后加入菠萝、胡萝卜、黄瓜、冰糖粉拌匀。

5、成品出锅。

如何把糙米做的好吃

1、提前浸泡———好吃的必备诀窍

浸泡能让糙米的谷皮软化,是好吃的必备步骤,在前一天晚上把糙米泡好,如果晚上没来泡,早上最好用30—60摄氏度的温水提前泡半小时再煮,能促进植酸酶的产生,能将米中的部分植酸分解。

需要注意的是浸泡后的水千万别倒掉,否则就把浸泡水中的维生素B、C会损失掉了,在夏季天气炎热时可以放入冰箱中浸泡以免变质。

2、打糊或打粉———适合中老年及消化功能较弱人群

和南瓜一起加温水用破壁机打成南瓜糙米糊,或打成糙米粉做成糙米饼,糙米萝卜糕等,适合消化功能较多人群,糙米坚硬的外壳被料理机破壁,完美的避开糙米粒粗糙的难题!

3、粗细搭配———新手过渡阶段

单单的吃糙米饭,很难有人都坚持不下去,尤其是刚刚接触糙米的人,更会难以下咽,鉴于此可以循序渐进,由少到多逐渐增加糙米的比例。

比如刚开始的时候,和白米、糯米、大黄米、红豆、等口感好的谷类一起搭配,按自己喜欢的比例调整,大大降低粗糙感。

4、肉饭同做———口感最佳

比如在烧排骨或牛肉后,加汤(做糙米饭的用水量且要是热汤),然后放入糙米、豆角、香菇、盐调味后,按焖米饭用的时间做,排骨(牛肉)中的脂肪融入米饭,增加软糯口感,做出一锅咸味口感的美味糙米饭,方便快捷而且还是几种做法中口感最好的。

5、糙米发芽———营养与美味兼得

我喜欢把糙米称之为睡着的米,发芽糙米称之为“活的米”。因为糙米虽好,其坚硬的外壳却无法被身体完全消化吸收,而糙米发芽后,才是“最有生命的米”。

粗纤维的外壳被酶解软化,炊煮更方便,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,营养分子细小化,口感与风味兼得。

最难能可贵的是,糙米发芽后,不仅已有的营养素翻了3—5倍,还会激活糙米产生新的营养物质,比如γ—氨基丁酸,它具有安眠、健脑益智、美容抗衰的重要作用。

发芽糙米饭是口感接近白米,营养成分大大超过白米的医食同源的食物。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。