你们好，我是九旅网的小编小九，奶酪芝士有什么区别，奶酪芝士的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
2、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
3、就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
4、 奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。
5、他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。
6、后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。
7、奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
8、 芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
9、芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
10、 芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。
11、香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。
12、在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。
13、美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
14、 芝士通常分为加工芝士和天然芝士。
15、天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
16、加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
17、两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
18、另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
19、但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
20、其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。
21、 不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。
22、它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。
23、芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。
24、此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。
25、芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。
26、在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
27、 芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。
28、加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。
29、芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。