鲜牛肉怎么炒好吃又嫩视频(鲜牛肉怎么做好吃)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,鲜牛肉怎么炒好吃又嫩视频,鲜牛肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酱牛肉 其实做...

你们好,我是九旅网的小编小九,鲜牛肉怎么炒好吃又嫩视频,鲜牛肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。

2、PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉  2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。

3、煮到可以用筷子简单戳穿为止。

4、PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。

5、  3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.  4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.    剩下的肉汤还可以做面条,好吃好吃! 2、炖牛肉 要使用热水,不要加冷水。

6、热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

7、 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。

8、如果发现水少,应加开水。

9、 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

10、 加些酒或醋。

11、1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

12、 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

13、 3、咖喱牛肉 用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个 调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法: 将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用; 2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。

14、去除姜块,洗净牛肉待用; 3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。

15、洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒; 4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐; 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

16、 4、牛肉干做法 先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。

17、锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片, 炒散。

18、加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。

19、加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒, 加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味, 牛肉呈深褐色,关火。

20、撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。

21、 注意: 1.我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。

22、 2.这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。

23、 3.建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅。

24、 原方子在这里: 牛肉买回来是要进行处理的,跟平常的操作一样的,不过我并没有将牛肉过水,也不知道是否可以过水。

25、当然也要放油了,油要根据自己肉量的多少。

26、但是一定注意要小一点火,有点耐心。

27、这样就不会出现油烟满屋,麻辣难控的“局面”了。

28、呵呵…… 而且牛肉也会更入味。

29、 将干辣椒,部分花椒(2/3)先放进不太热的油锅,觉得有香味的时候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。

30、然后我放了姜粉,13香,糖,盐。

31、然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(达到你自己想要的干度为止),注意不要糊锅哦。

32、 我的做法并不是按照正规菜谱,只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。

33、因为没见到小话梅出来现身说法,又怕想知道方子的人着急,于是就在这里献丑了。

34、所以大家认为不合适,就按照自己的情况适当调整吧。

35、相信结果会非常令人满意的,香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。

36、 佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。

37、 步骤: 1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。

38、 2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

39、 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

40、 4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。

41、 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。

42、 6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。

43、 7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

44、 6、干煸牛肉的做法 具体做法: 第一步:买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

45、 第二步:然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),炒至金黄色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

46、 第三步牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成簿片,这里就考验你的刀工了。

47、接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来,这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会,反之就少炸一会。

48、 第四步:将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅,就大功告成了。

49、 7、手撕牛肉的做法 有两种做法 一:买一瓶卤汁,把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水,冲洗干净,倒卤汁,放牛肉块,煮开后转小火,卤煮大概四十分钟,用筷子扎进去不出血,关火。

50、带汁浸泡半天左右,放凉,切小条,下油锅炸至表面干爽,捞出来,装碟,伴上椒盐小碟。

51、 二:牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条 放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天 放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右 捞出,用清水洗净,略凉干 放入油锅中炸(油温有5成就行,不能太高温)到黄色即可 装盘,撒上椒盐 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。