酒楼管理架构（酒楼管理）

你们好，我是九旅网的小编小九，酒楼管理架构，酒楼管理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 饭店管理决定着经营的成效。

2、饭店要想生财有道，就必须有一套科学的管理方法。

3、管理的基本方法可以概括为以下几种： ●表单管理法 表单管理法，就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制经营活动的一种方法。

4、表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系，表单一般可分为三大类： 上级部门向下级部门发布的各种业务指令； 2、各部门之间传递信息的业务表单； 3、下级向上级部门呈递的各种报表。

5、 表单管理必须遵循实用、准确、经济、时效的原则，并在以下五个方面做出具体规定： 一是表单的种类和数量，既要全面反映饭店的业务经营活动，又要简单明了，易于填报分析； 二是表单的性质，既属于业务指令，又是工作报表； 三是传递的程序，即向哪些部门传递，怎样传递； 四是时间要求，即规定什么时候传递，传递所需的时间； 五是表单资料的处理方法。

6、 饭店的管理者，必须学会利用表单来控制饭店的业务活动，可通过检查、阅读各种工作报表来掌握并督促下属的工作，通过阅读、分析营业报表来了解并控制饭店的经营活动等。

7、 ●定量管理法 定量管理法，就是通过对管理对象数量关系的研究，进行管理的方法。

8、饭店的经营活动，不仅要有定性的要求而且必须要有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数量标准。

9、应该说，运用定量方法管理经营活动，具有准确可靠、经济实用、能够反映本质等优点。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。