如何包饺子文字步骤(如何包饺子)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,如何包饺子文字步骤,如何包饺子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 饺子皮的制作方法  1.和...

你们好,我是九旅网的小编小九,如何包饺子文字步骤,如何包饺子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 饺子皮的制作方法   1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。

2、用凉水。

3、面与水的比例:四碗面,一碗水。

4、在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。

5、如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。

6、好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。

7、   制皮:   2.擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。

8、把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。

9、把剂子用手压扁。

10、再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。

11、擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。

12、由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。

13、使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

14、   3.捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。

15、在乡村地区,大多采用手工捏的方法。

16、捏时,先将剂子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。

17、捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。

18、缺点是捏皮比擀皮耗时多。

19、   饺子馅的做法   饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

20、   蒸饺之制作   和面:多用开水烫面。

21、余同饺子皮的和面方法。

22、   做馅:菜的水份可以大些。

23、不宜作水饺馅的菜,如西葫芦,可作为蒸饺馅。

24、   蒸:冒大气后20分钟可出锅。

25、   煎饺之制作      当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。

26、习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。

27、不过近年饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。

28、其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。

29、煎饺也称作锅贴。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。