辽参怎么发泡?(辽参怎么发)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,辽参怎么发泡?,辽参怎么发很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、辽参的识别 辽参:又名“太子参”...

你们好,我是九旅网的小编小九,辽参怎么发泡?,辽参怎么发很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、辽参的识别 辽参:又名“太子参”,周身刺,辽参主产于我国辽宁的大连等地,辽参的干品分为三个等级,每500克辽参在40只以内的为一等品,41~55只的为二等品,超过55只的为三等品。

2、选择以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。

3、 辽参的发制 涨发辽参时,要先将辽参用清水浸泡一晚,再换清水上火烧沸,熄火加盖焖约6~7小时,取出用冷水冲1小时,再换清水烧沸,加盖再焖,如此反复三次后,将辽参取出,剖腹除去内脏洗净,最后再放入清水锅中,烧沸后,熄火加盖焖至辽参发软,(并用手一按就鼓起,那就算发好了)将辽参拣入保鲜盒内,再注入清水,存放于保鲜柜内,还可以将辽参表面水份搌干,逐个用铝箔纸包好放入保鲜盒内,再置急冻库存放,取用时用冰水浸泡解冻,这样其肉质才没有蜂窝眼。

4、 要注意字是!在涨发辽参的过程中,应避免接触油、碱、盐等物质。

5、因为如辽参接触到盐、碱,就会变烂;而碰到盐,则会使辽参变硬而不易发透。

6、在剖腹除去内脏时,还需注意不要将辽参的内壁弄破。

7、另外,辽参焖三次后就可剖腹取内脏了,如果是等到涨发好后再取,则容易把辽参弄破。

8、 如果你是具有烹饪经验的人,那你在实际操作上应该能顺利的多!要是自己涨发觉得实在太麻烦了,找个酒店加工也行.我们这有不少都是自己带海参来加工吃饭的单位和个人.^_^ 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。