赤峰对夹的制作方法(赤峰对夹)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,赤峰对夹的制作方法,赤峰对夹很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、传统的做法是将牛羊宰杀后,剥...

你们好,我是九旅网的小编小九,赤峰对夹的制作方法,赤峰对夹很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、传统的做法是将牛羊宰杀后,剥皮不去骨,按部分分件卸开,清水加盐煮,断血即食,肉质鲜嫩,营养丰富。

2、现在的做法则是将肉锅烧开后撇去血沫,再依次加入盐、葱、姜、花椒、大料等佐料,煮烂为止。

3、而后将肉捞至大盘上桌,以手把肉食之。

4、待客时,切忌用羊脖子部位的肉,否则为不敬。

5、风干肉干这道菜,需要细细嚼,慢慢品,别有滋味。

6、它的制作过程是很讲究的。

7、牧民宰杀牛羊时,将当天吃不完的生肉,全部用刀切割成3~5厘米宽的肉条,用盐腌卤一下,而后搭在杆子上晒干,肉干既便于储存,又便于出牧携带,食用时以旺火烤或以文火焖均可,亦可切成小薄片放在炒米里,直接用滚开水冲泡而食。

8、烤猪是喀喇沁旗的特色菜,外焦里嫩,香而不腻,是喀喇沁王爷专为祭祀神灵和向清朝皇帝进贡而烤制的食品。

9、清朝时期,每年腊月王爷晋京值班前,王府厨房都要赶制烤猪、烤羊、烤鸡、烤鸭等熟食品,以备王爷晋京孝敬皇帝,并馈赠在京的亲朋好友。

10、公爷府熏鸡也是喀喇沁旗公爷府传统食品,需要六道工序九种原料,反复熏烤精制而成,再把香油或者熟豆油刷在熏好的鸡上,这样既美观又香气浓郁。

11、 对夹(这个可是我们赤峰的看家主食):主要做法就是用荤油和面作出的和烧饼一样的东西,然后用刀划开,其中放入熏制好的猪肉。

12、有机会去赤峰的一定要尝尝这个 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。