腌制黄瓜是一道非常受欢迎的小菜，不仅味道鲜美，而且可以长时间保存。下面是一个简单的十斤黄瓜腌制配料表和步骤说明，帮助您轻松制作出美味的腌黄瓜。
配料表
- 黄瓜：10斤（约4.5公斤）
- 盐：200克
- 大蒜：1头（约50克），切成薄片
- 生姜：50克，切成薄片
- 干辣椒：50克（根据个人口味调整）
- 八角：6颗
- 花椒：1汤匙（约15克）
- 白糖：100克
- 米醋或白醋：200毫升
- 清水：2升
准备工作
1. 清洗黄瓜：首先将黄瓜彻底清洗干净，去掉两头，然后切成条状或者片状。
2. 晾干水分：将切好的黄瓜条平铺在干净的厨房纸上，让其自然晾干表面水分，大约需要半天时间。
制作步骤
1. 腌制：在一个大容器中，将切好的黄瓜与盐混合均匀，确保每一片黄瓜都裹上了盐。然后将其放置一旁腌制4-6小时，期间可轻轻翻动几次以保证均匀入味。
2. 冲洗：将腌制好的黄瓜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后再次晾干水分。
3. 准备调料汁：在一个锅中加入清水、白糖、米醋、八角、花椒、干辣椒，小火加热至糖完全溶解，然后关火放凉。
4. 装瓶：将处理好的黄瓜条放入一个干净无油的玻璃瓶或陶瓷罐中，然后倒入调好的调料汁，确保黄瓜被液体完全覆盖。
5. 密封冷藏：盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏至少一周，期间不要频繁开盖，以免影响口感和保存时间。
腌制好的黄瓜条酸甜适口，既可作为下饭菜，也可当作零食享用。记得每次取用时使用干净无水的筷子或勺子，以保持腌黄瓜的新鲜度和延长保质期。希望这份简单易学的腌黄瓜食谱能为您的餐桌增添一份美味！