牛肉干是一道非常受欢迎的小吃，其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱。下面是制作美味牛肉干的简单步骤。
准备材料
- 牛肉（推荐使用牛腱子肉，因为这部分肉质紧实，富含胶原蛋白）
- 生抽、老抽（用于上色）
- 盐、糖
- 花椒粉、辣椒粉（根据个人口味调整）
- 料酒
- 大葱、生姜
制作步骤
1. 准备牛肉：首先将牛肉清洗干净后切成条状或片状，大小根据个人喜好来定。切记不要切得太薄，以免在烹饪过程中变得太干。
2. 腌制：将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉和料酒，再加入切好的大葱段和姜片，搅拌均匀，让调料充分渗透到肉里。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，过夜更佳。
3. 烹饪：将腌制好的牛肉取出，用厨房纸吸去表面多余的水分。锅中加水烧开后，放入牛肉煮沸几分钟去除血沫，然后捞出沥干。
4. 烘干：将处理好的牛肉平铺在烤盘上，放入预热至160度左右的烤箱中，烤制约1小时。期间可以翻面一次，确保两面都能均匀受热。注意观察，避免烤焦。
5. 冷却与保存：烤好后的牛肉干从烤箱取出放凉，装入密封容器内保存。这样自制的牛肉干就完成了！
小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制时温度不宜过高，以免外焦里生。
- 根据个人口味调整调味品的比例，比如喜欢甜一些的可以多加点糖。
按照上述步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉干了。享受美食的同时，也体验到了自己动手的乐趣。希望你能喜欢这道简单又美味的小吃！