炒猪心是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪心富含蛋白质、维生素B群和矿物质，具有补血养心的功效。下面是一个简单的炒猪心做法，让你在家也能轻松制作。
准备材料
- 猪心 1个（约200克）
- 大葱 1根
- 生姜 3片
- 蒜瓣 4瓣
- 青红椒 各1个（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 半小勺（用于上色）
- 料酒 1大勺
- 白糖 少许
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
制作步骤
1. 清洗猪心：将猪心切成薄片或条状，用清水浸泡30分钟去除血水，期间可以换几次水，再用流动水冲洗干净。
2. 腌制猪心：将洗净的猪心放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 准备配料：大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。
4. 焯水：锅中加水烧开，放入腌好的猪心快速焯水，捞出沥干水分。
5. 炒制：热锅冷油，先下入葱姜蒜爆香，随后加入猪心快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。
7. 收汁：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。
8. 装盘：将炒好的猪心盛出，撒上些许葱花作为点缀，一道美味的炒猪心就完成了。
这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。记得烹饪时火候要控制好，以免猪心过老影响口感。希望你尝试后能喜欢这道菜！