家常烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它色香味俱佳，软糯可口，既适合家庭日常食用，也适合作为宴请宾客时的一道菜肴。下面是制作家常烧茄子的简单步骤：
准备材料
- 茄子2根（选择新鲜、肉质紧实的）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 青红椒各一个（根据个人口味添加）
- 葱一根
- 调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精或味精、淀粉、食用油
制作步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，然后放入清水中浸泡约10分钟，这样可以防止茄子变黑，并且更容易煮熟。
2. 处理调料：将大蒜、生姜切末，青红椒切丝，葱切段备用。
3. 炒茄子：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入茄子翻炒至表面微黄，捞出沥油备用。
4. 调汁：在小碗中加入适量的生抽、老抽（用于上色）、糖、盐和少量水，搅拌均匀备用。
5. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，随后加入青红椒丝继续翻炒。
6. 烹饪：将炒好的茄子倒回锅中，加入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
7. 勾芡：最后，用少量水和淀粉混合后倒入锅中，快速翻炒几下使汤汁稍微浓稠即可出锅。
8. 装盘：将烧好的茄子盛出，撒上葱花点缀，一道美味的家常烧茄子就完成了。
小贴士
- 茄子容易吸油，所以炒的时候火不要太大，以免茄子过于油腻。
- 加入淀粉水勾芡可以使菜品更加美味，但注意不要太多，以免过于粘稠。
按照上述步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的家常烧茄子。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！