欧洲和中国的时差取决于具体的欧洲国家和地区，因为中国使用的是单一的时间标准——北京时间（东八区），而欧洲国家采用夏令时和冬令时两种制度。简单来说，在非夏令时期间，北京时间和中欧国家（如德国、法国、意大利等）的时差为6小时；在夏令时期间，时差则为7小时。而北欧国家（如瑞典、挪威、芬兰等）的时差与中欧国家相同。
具体而言：
- 在非夏令时期间，北京时间比中欧时间早6小时，即当北京时间是上午8点时，中欧时间是凌晨2点。
- 在夏令时期间，北京时间比中欧时间早7小时，即当北京时间是上午8点时，中欧时间是上午1点。
- 北京时间比北欧时间也早6小时（非夏令时）或7小时（夏令时）。
夏令时通常从每年3月底到10月底实行，这段时间内，欧洲国家会将时间向前调整一小时，因此与北京的时差会缩短一小时。了解准确的时差信息有助于您安排跨国沟通、旅行计划以及国际业务往来。