干锅虾是一道色香味俱全的美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们喜爱。下面是一个简单的干锅虾做法，适合家庭制作。
准备材料
- 新鲜大虾500克（去壳留尾）
- 生姜3片
- 大蒜4瓣（切片）
- 青红椒各一个（切丝）
- 葱一根（切段）
- 干辣椒若干（根据口味调整）
- 花椒一小把
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽两大勺
- 料酒两大勺
- 糖一小勺
- 盐适量
- 芝麻油一小勺
制作步骤
1. 准备虾：将新鲜大虾清洗干净后，用厨房纸吸干水分。在虾背上划一刀，去除虾线，这样可以使虾更入味。
2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入料酒和一小勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒香调料：热锅冷油，油热后先下花椒和干辣椒炒出香味，再加入切好的生姜、大蒜片翻炒至微黄。
4. 炒虾：将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾变色，表面略微焦黄。
5. 调味：加入豆瓣酱继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。接着加入生抽、糖和青红椒丝，快速翻炒几下。
6. 收汁：待汤汁略微收浓时，撒上葱花，淋上芝麻油，快速翻炒均匀即可出锅。
7. 装盘：将炒好的干锅虾盛出，摆放在事先准备好的干锅中，即可上桌享用。
这道菜的特点是虾肉鲜嫩，味道香辣适中，非常下饭。做这道菜的关键在于火候的掌握，以及调味品的比例，希望你尝试后能够做出满意的干锅虾！