鸡蛋炒香椿：春日里的美味佳肴
春天，是品尝香椿的最佳时节。香椿嫩芽散发出独特的清香，搭配鸡蛋炒制，既简单又美味，是一道不可错过的家常菜。这道菜不仅色香味俱全，还富含营养，深受人们喜爱。
制作鸡蛋炒香椿的步骤并不复杂，只需准备好新鲜的香椿和鸡蛋即可开始烹饪。首先，将香椿摘洗干净，用淡盐水浸泡几分钟，去除表面杂质并保持其鲜嫩。随后，将香椿放入沸水中焯烫约30秒，这样既能锁住香椿的翠绿色泽，又能去除部分草酸，使口感更加清爽。捞出后迅速过凉水，挤干水分，切成细碎的小段备用。
接着，打入两到三个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，倒入蛋液快速翻炒，待蛋液凝固成金黄色的小块状时盛出备用。此时，无需洗锅，直接在锅中再加少量油，放入切好的香椿段，大火快炒几下，让香椿充分吸收油脂的香气。最后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀，根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。
这道鸡蛋炒香椿色泽诱人，金黄与翠绿相映成趣，散发着浓郁的香气。入口时，鸡蛋滑嫩细腻，香椿则带着一丝微微的苦涩与清甜，二者完美融合，令人回味无穷。此外，香椿富含维生素C、胡萝卜素以及铁元素，而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，二者结合不仅满足味蕾享受，还能为身体提供丰富的营养。
无论是作为早餐还是晚餐的配菜，鸡蛋炒香椿都是一道简单却充满春天气息的佳肴。它不仅能够唤醒食欲，更能让人感受到大自然馈赠的美好滋味。在这个生机勃勃的季节里，不妨亲手尝试制作这道菜，与家人共享一份来自春天的温暖与幸福吧！