红酒牛排的做法
红酒牛排是一道融合了西餐经典与中式烹饪技巧的美味佳肴。这道菜不仅色香味俱全，还能让食客感受到红酒的醇厚与牛肉的鲜嫩完美结合。以下是制作红酒牛排的具体步骤。
首先，准备好所需食材：优质牛排一块（约200克），红葡萄酒一杯（约150毫升），橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香等调味料适量。此外，还需要盐和黑胡椒作为基础调味品。
制作前，将牛排从冰箱取出，放置室温下回温30分钟，这样可以确保牛排在煎制时受热均匀。用厨房纸巾轻轻按压牛排表面，吸去多余水分，然后在两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒，腌制约10分钟，使其充分入味。
接下来开始煎制牛排。平底锅中倒入少许橄榄油，开中火加热至微微冒烟。将牛排放入锅中，每面煎制约2-3分钟，根据个人口感调整时间。如果喜欢偏生一点的牛排，可以减少煎制时间；若想要全熟，则可适当延长煎制时间。煎好的牛排取出备用。
随后，利用锅中的余油，加入切好的蒜片和迷迭香翻炒出香味。接着倒入红葡萄酒，用中小火煮沸，使酒精挥发，同时让红酒的香气更加浓郁。此时，再加入一小块黄油搅拌融化，形成浓郁的酱汁。
最后，将煎好的牛排放回锅中，让其快速裹上酱汁，提升风味。关火后稍微静置几分钟，这样可以让牛排内部的汁水重新分布，避免切开时流失过多汁液。
装盘时，搭配一些烤蔬菜或土豆泥，既美观又营养均衡。一道香气扑鼻、外焦里嫩的红酒牛排便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也能够成为节日宴请宾客的亮点菜品。