火爆鱿鱼须的家常做法
火爆鱿鱼须是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩爽滑、麻辣过瘾而深受大众喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。下面为大家详细介绍它的做法。
首先准备新鲜的鱿鱼须，将其清洗干净后切成适口大小的小段，用少许盐和料酒腌制片刻去腥增香。同时，准备好蒜末、姜丝、干辣椒、花椒等调料，以及青红椒或洋葱作为配菜，既能提升菜品的口感层次，又能中和辣味。
热锅凉油，将腌好的鱿鱼须快速下锅翻炒至变色捞出备用。接着在锅中留底油，放入干辣椒和花椒爆香，随后加入蒜末、姜丝继续煸炒出香味。此时可以倒入切好的青红椒或者洋葱片，快速翻炒几下，让蔬菜散发出清甜气息。最后再将之前炒过的鱿鱼须回锅，加入适量生抽、老抽调色调味，撒上一点白糖提鲜，淋少许醋增加风味，迅速翻炒均匀即可出锅。
装盘时可点缀些许葱花或香菜，不仅美观还能增添香气。整道菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，吃起来外焦里嫩，麻辣鲜香交织，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
需要注意的是，在处理鱿鱼时一定要确保彻底清洗干净，并且控制好火候，避免煮得太久导致肉质变老。此外，根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，既能让菜肴更加美味，又不会过于刺激肠胃。按照以上步骤操作，一道地道的火爆鱿鱼须就能轻松呈现在家人面前啦！