你们好,我是九旅网的小编小九,火锅配料都有哪些,火锅配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、红汤火锅: 黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅) 2、清汤火锅: 猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克 水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克 水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克 清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。
2、 3、两锅共用原料: 大葱500克蒜苗500克莲花白500克 豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克 粉丝250克冬笋200克冬菇100克 做法: 将以上各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。
3、 2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
4、 3、吃时,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。
5、鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味, 连筷子拿起食用。
6、 注:汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油,以免味谈。
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