正宗水煮鱼的做法和步骤（水煮鱼片的做法和步骤）

你们好，我是九旅网的小编小九，正宗水煮鱼的做法和步骤，水煮鱼片的做法和步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：草鱼 原料：油麦菜,红油豆瓣,辣椒酱,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,熟芝麻,麻油,鸡粉,鸡蛋,生粉,料酒,糖。

2、 制作步骤： 鱼肉切成连刀片，用生粉，鸡蛋清，鸡粉，料酒，胡椒粉，麻油，姜丝腌味半小时 2、干辣椒，花椒粒洗净泡一会沥水，油麦菜泡洗干净用折成段，沥干水分装大汤碗中待用。

3、 蛋，生粉，料酒，糖 3、姜蒜剁碎，另剁两瓣蒜，葱香菜切碎，豆瓣酱也剁碎，泡好的干辣椒，花椒倒入适量的油炸香捞出，放凉把辣椒切成辣椒圈待用 4、腌味后的鱼片事先摊开成片,煮的时候就可以快速的放在锅里 5、将就锅里的油，放入豆瓣酱，辣椒酱，姜蒜末，炒香后加入适量的清水，煮开后洒入料酒，稍煮一会。

4、 6、放入鱼骨位置煮熟捞出放汤碗菜上，跟着放鱼片煮熟倒入汤碗中，把切好辣椒圈，花椒均匀放鱼肉上，还有蒜末，葱花，锅里放大量的油，烧很热，淋在辣椒上，放香菜，洒少许熟芝麻即可。

5、 特色：水煮鱼片，吃得开心，辣得过瘾。

6、 口感：主味辣中带麻、十分美味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。