大家好，小号哥来为大家解答以上问题红曲米是啥，红曲米的食用方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、红曲米是啥
红曲米是一种发酵米。红曲米由籼米、粳米、糯米等制成。由红曲霉发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
二、红曲米的食用方法
首先，煮粥
红米最简单也是最常见的做法就是用大米煮粥。在大米中加入少量红曲米，将两者混合，加入冷水煮熟。如果有朋友想在粥里加豆子或者红枣，也可以根据自己的喜好加入到红米粥中。
第二，酿酒
很多爱喝酒的朋友也喜欢用红曲酿酒。红曲酿酒的方法也很简单。在制作米酒时，加入少量的红曲米就可以制作出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比普通米酒要好。喜欢喝酒的朋友可以试试这个方法。
第三，烹饪
红曲米也可以用来做饭。在烹饪需要上色的菜肴时，如红烧肉、樱桃肉、蒸肉等，可以加入少量红曲为这些菜肴上色。用红米上色的菜肴，色香味俱佳，营养价值也比普通菜肴高。
四。制造卤素产品
在制作鸭脖、鸭翅等卤制产品时，大家都会考虑卤制产品上色的问题。用红曲给卤水制品上色，不仅颜色更好看，而且营养价值也比普通卤水制品高。喜欢在家做卤制品的朋友可以试试这个方法。
三、红曲米会掉色吗
红曲米本来就是着色剂。变色是否意味着红曲米由红变白？真正的红曲米，用手碾碎后内核是红色的。如果把红米泡在水里，水会变红，但红米的颜色保持不变。这很正常。如果红米本身变色变白，可能是假的。
四、红曲米和红曲粉有什么区别
红米和红米粉的区别在于，红米粉是由红米磨成的。红曲米是特有的传统食品。它有几千年的历史了。早在《本草纲目》年，明朝的药剂师李时珍写的书里就记载了红曲可以作为中药使用。认为红曲营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。一直被认为是安全性很高的辅食。也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红色腐乳和红色香肠。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。