大家好，小号哥来为大家解答以上问题娃娃鱼的营养价值，娃娃鱼的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、娃娃鱼的营养价值
因为娃娃鱼符合人体需求模式，其营养价值远远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅、甲鱼。娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占总氨基酸的42.77%，8种必需氨基酸占总氨基酸的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸之比为68.68%。
二、娃娃鱼的功效与作用
大鲵的食用价值很高，大鲵肉白鲜嫩，肉味鲜美，肥而不腻，营养价值丰富。它有许多特殊用途，如延年益寿、增强人体免疫功能、防癌强身等。是高级滋补保健珍品，被称为水中“活人参”。长期食用可强身健体，增强身体免疫力，对心血管疾病、贫血、肿瘤的康复有一定的辅助作用。根据《本草纲目》记录。具有开胃、补溢、补虚、乌发、美肤的功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、癫痫有一定疗效。它的皮和油是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤和各种创伤的良药。
三、娃娃鱼的处理
1.烫死大鲵，根据待宰大鲵的大小准备合适的钢桶。先准备半桶90度的水盖好，然后把娃娃鱼放在桶里，马上盖好。15分钟左右，娃娃鱼就不翻腾了，用毛巾把头包起来，取出来刮表皮粘液，直到表面干净，没有米粒为止，然后从腹部剖开，取出内脏备用。
2.另一种捕杀方式主要针对娃娃鱼幼崽。先用刀背打娃娃鱼幼体的头部，从鱼的颈部切一刀放血(不要切掉)，然后用90的热水浸泡，再取出皮肤粘液，从腹部剖开，取出内脏备用。活的3斤多的娃娃鱼，肉厚。六斤活的蝾螈宰杀后，带骨带皮的大概有4.2斤-4.8斤，剩下的都是内脏、血液、分泌物。内脏也是很好的原料。
3.大鲵的分割。洗净后，将娃娃鱼放在案板上，切下娃娃鱼的头，切下娃娃鱼的四只脚，留下娃娃鱼的身体。剪去娃娃鱼的尾巴，去掉尾巴上的黄色油。因为娃娃鱼油有腥味，最后把娃娃鱼身体分成几大块，把分割的部分全部用清水洗干净，然后把水沥干备用。
四、娃娃鱼的吃法
五、红烧娃娃鱼
红烧娃娃鱼是汉中名菜。相传唐代著名诗人李白才华横溢，诗作清丽雅致。103010年：“小的时候很辛苦，从我西域老家，然后回汉中。”何叹为谪仙，说与唐玄宗。他崇拜翰林白，称赞这道菜味道鲜美。他喝了很多酒，这是众所周知的京兆。如今已是汉中名菜，色泽红亮，口感软烂，汤汁浓郁，风味独特。
六、清蒸娃娃鱼
虽然只是最简单的蒸法，但也不能随便处理。蒸的时候需要搭配多种辅料，让主料鲜嫩，不能有太浓的味道抢风头。蒸的时候保持娃娃鱼的形状不变，保证原汤、原味、原形。清蒸娃娃鱼鲜嫩可口。
七、虫草菌汤炖娃娃鱼
以炖汤为主，烹饪时加入虫草。经过长时间的炖煮，两者的营养价值和功效合二为一。这种做法的精髓就是弹性，口感和营养都是最好的。该炖娃娃鱼汤具有抗衰老的作用
根据野生动物保护法，合格的人工饲养的大鲵仍然可以在市场上销售，所以市场上仍然有大鲵。但是因为数量少，所以价格比较高。一般三斤以上的大鲵每斤七八百元，三斤以下的大鲵每斤一千元左右，幼年大鲵每条两三百元。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。