烧鸭的做法和配料配方(啤酒鸭怎么做)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,烧鸭的做法和配料配方,啤酒鸭怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料  鸭子一只(两个...

你们好,我是九旅网的小编小九,烧鸭的做法和配料配方,啤酒鸭怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料   鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个。

2、 ·佐料   八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。

3、 ·步骤   鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。

4、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。

5、 ·注意事项   再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。

6、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。