干锅鸭头的做法家庭版(干锅鸭头的做法)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,干锅鸭头的做法家庭版,干锅鸭头的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一、原料 主料:黄鸭...

你们好,我是九旅网的小编小九,干锅鸭头的做法家庭版,干锅鸭头的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、一、原料 主料:黄鸭叫1000克。

2、 配料:红尖椒30克。

3、 调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。

4、 二、制法 黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。

5、 2、锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油。

6、 3、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香,再放入黄鸭叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄鸭叫入味时,旺火收浓汤汁,放入紫苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可。

7、 三、特点 黄鸭叫肉质鲜嫩,口味微辣。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。