饺子馅调料配方调法(饺子馅调料配方)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,饺子馅调料配方调法,饺子馅调料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鸡肉冬笋馅原料:鸡脯肉7...

你们好,我是九旅网的小编小九,饺子馅调料配方调法,饺子馅调料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鸡肉冬笋馅 原料: 鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末 、精盐、味精、高汤适量。

2、 做法: 1. 将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅煸炒片刻。

3、 2. 将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

4、 香菜猪肉馅 原料: 香菜250克,猪肉馅150克。

5、 做法: 1. 香菜择洗干净,沥干水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

6、 2. 猪肉放入盆中,加入全部的调料,搅拌均匀。

7、 3. 最后加入香菜末搅拌均匀即可。

8、 提示: 香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留着调馅用;猪肉要肥瘦适中,最好是肥三瘦七比例,煮熟的饺子馅才会香。

9、 鱼肉韭黄馅 原料: 去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

10、 做法: 1. 将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。

11、 2. 将肥肉膘切成细粒,韭黄切碎。

12、 3. 取深锅一只,放入鱼泥加高汤、料酒、姜末、葱末、味精、精盐,用手顺时针搅打。

13、最后放入肥肉膘、韭黄即可。

14、 提示: 选鱼要选容易取刺有无小刺的鱼。

15、例如:鲅鱼等。

16、 韭菜虾仁馅 原料:虾仁150克,瘦猪肉150克,韭菜150克,姜末各种调味品适量。

17、 做法: 1. 将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量腌制20分钟以上。

18、 2. 虾仁取虾线后切与肉同大的丁,加少量的酱油、料酒腌制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽)。

19、 3. 将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉(少量)、花生油、香油、腌好的肉和虾仁搅拌均匀即可。

20、 海蛎萝卜馅 原料: 海蛎子、萝卜丝、肥猪肉(3:5:1的比例),香菜、精盐、香油、味精各少许。

21、 做法: 1. 萝卜丝用开水煮熟剁成末。

22、 2. 肥肉炸出油后,肉渣剁成末。

23、 3. 海蛎子用开水焯过后,用刀轻切开。

24、 4. 最后放精盐、味精、油搅拌即可。

25、 番茄鸡蛋馅 原料: 炒熟鸡蛋300克,西红柿300克,葱末8克,姜末5克,盐6克,糖5克,香油10克。

26、 做法: 1. 鸡蛋入锅翻炒(炒嫩些)。

27、 2. 西红柿切丁去掉最稀的水。

28、 3. 加调料,顺时针搅匀。

29、 4. 快速包水饺,以防出汁太多。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。