鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅口感嫩滑，而且营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。制作鸡蛋羹的关键在于掌握好火候和时间，以确保成品既嫩滑又入味。
一般来说，制作鸡蛋羹的时间会根据容器的大小、厚度以及个人口味偏好有所不同。但基本的蒸制时间可以参考以下建议：首先将鸡蛋打散，加入适量清水或高汤（一般比例为1:1或1:1.5），搅拌均匀后过滤掉泡沫和未打散的蛋清，这一步是为了让成品更加细腻。然后将混合液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜并在薄膜上扎几个小孔以便蒸汽流通，放入已经烧开水的蒸锅中。
对于一般的家用小碗，使用大火蒸8-10分钟即可；如果是较大的容器，则可能需要12-15分钟左右。需要注意的是，在蒸制过程中不要频繁开盖检查，以免影响成品的光滑度。可以用牙签插入中心部位测试是否熟透，如果牙签干净无残留即表示鸡蛋羹已蒸好。
最后，可以根据个人喜好在鸡蛋羹表面撒上少许葱花、虾仁或者火腿丁等配料进行点缀，并淋上适量的酱油、香油等调味品增加风味。这样一道色香味俱全的鸡蛋羹就完成了。
总之，蒸鸡蛋羹的时间控制是关键，需要通过实践不断调整，找到最适合自己口味的最佳时间。希望以上内容对您有所帮助！