凉糕，作为一种清凉解暑的传统小吃，在中国南方地区尤为流行。它以其独特的口感和制作方法而闻名，主要由大米或绿豆制成，具有清甜爽口的特点。下面将介绍几种不同风味的凉糕做法。
1. 绿豆凉糕
材料：绿豆粉200克，水800毫升，白糖100克（根据个人口味调整）。
步骤：
- 将绿豆粉与水混合均匀，避免出现颗粒。
- 在锅中加入混合好的绿豆糊，用中小火慢慢加热，并不断搅拌以防粘底。
- 当糊状物变稠时，加入白糖继续搅拌至完全溶解。
- 将糊状物倒入预先准备好的模具中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏数小时。
- 取出切成小块即可食用。
2. 米凉糕
材料：糯米粉200克，水600毫升，椰浆100毫升（可选），糖适量。
步骤：
- 将糯米粉与水混合，如果喜欢椰香味道可以加入椰浆。
- 搅拌均匀后过滤掉大颗粒，确保口感细腻。
- 将混合液倒入蒸盘中，水开后上锅蒸约30分钟至熟透。
- 蒸好后放凉，切片或切块，撒上一些糖粉增加风味。
3. 芝麻凉糕
材料：黑芝麻粉50克，糯米粉150克，水500毫升，白糖适量。
步骤：
- 黑芝麻粉与糯米粉混合均匀。
- 加入水调成稀糊状。
- 同样采用蒸制方式，将混合液倒入蒸盘中，大火蒸20分钟左右。
- 出锅冷却后，可根据喜好撒上少许芝麻作为装饰。
以上就是三种不同风味的凉糕做法，每一种都有其独特的魅力。在炎炎夏日里，自制一份清凉美味的凉糕，既健康又解暑，是再好不过的选择了。希望你能尝试制作，享受这份来自传统美食的魅力。