炒山药，是一道营养丰富、口感独特的家常菜。山药含有丰富的膳食纤维、维生素以及多种矿物质，具有健脾养胃、增强免疫力等功效。下面为大家介绍几种不同的炒山药做法。
1. 清炒山药
材料：新鲜山药300克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
- 山药去皮后切成薄片或条状，用清水浸泡，避免氧化变黑。
- 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末爆香。
- 加入山药翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 最后撒上适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 肉丝炒山药
材料：新鲜山药300克，瘦猪肉100克，青红椒各一个，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、食用油适量。
做法：
- 瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制10分钟；山药去皮切丝，青红椒切丝备用。
- 锅中加油烧热，下入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入山药丝和青红椒丝快速翻炒。
- 最后加入之前炒好的肉丝，调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。
3. 虫草花炒山药
材料：新鲜山药300克，虫草花50克，胡萝卜半根，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
- 山药去皮切片，胡萝卜切片，虫草花提前泡发。
- 热锅凉油，加入蒜末爆香，随后加入所有食材快速翻炒。
- 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至食材熟透。
- 出锅前撒上适量的盐调味即可。
以上就是几种常见的炒山药做法，每一种都有其独特的风味，大家可以尝试在家制作，既美味又健康。