牛奶馒头的做法与配方
牛奶馒头是一种健康美味的主食，以其松软细腻、奶香浓郁而深受人们喜爱。它不仅保留了传统馒头的口感，还融入了牛奶的营养成分，非常适合早餐或日常食用。以下是制作牛奶馒头的详细做法与配方。
所需材料
- 中筋面粉：500克
- 牛奶：250毫升（可根据需要调整稠度）
- 干酵母：5克
- 白糖：30克（根据个人口味可增减）
- 温水：适量
制作步骤
1. 准备面团
将牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌均匀直至白糖完全溶解。然后将温水（约40℃左右）与干酵母混合，静置5分钟让酵母活化。接着将酵母水缓缓倒入牛奶中，边倒边搅拌，混合均匀后备用。
在一个大盆中放入中筋面粉，慢慢倒入调好的牛奶液，用筷子搅拌成絮状。随后用手揉成光滑且不粘手的面团。如果面团较干，可以适当添加少量温水；若太湿，则补充少许面粉。
2. 发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。通常需要1小时左右，具体时间视环境温度而定。当面团体积膨胀至原来的两倍大小，并出现蜂窝状组织时，说明发酵完成。
3. 整形与二次发酵
发酵完成后，取出面团排气并揉匀，将其分成若干小剂子。取一个小剂子，搓圆后轻轻按扁，制成馒头形状。摆放在铺好蒸笼布的蒸锅内，保持间距以防粘连。盖上盖子，进行第二次发酵，大约15-20分钟，直到馒头再次略微胀大即可。
4. 蒸制
开大火将蒸锅中的水烧开，然后转中小火开始蒸制。蒸15分钟后关火，不要立即揭盖，等待2-3分钟后再打开，避免因温差导致馒头塌陷。
成品特点
蒸熟后的牛奶馒头色泽洁白，表面光滑，散发着淡淡的奶香味。咬一口，柔软弹牙，甜而不腻，非常适合搭配粥品或直接享用。
小贴士
- 牛奶不宜过热，否则会杀死酵母活性。
- 面团的湿度需适中，太湿容易粘手，太干则影响口感。
- 第一次发酵时，确保环境温度适宜，冬天可借助电暖器辅助。
牛奶馒头简单易做，既健康又美味，是家庭厨房不可多得的佳作！尝试亲手制作吧，感受手工馒头的独特魅力。