海底捞的清油火锅和牛油火锅在辣度上各有特点，但它们的辣并非直接对比，而是基于不同的风味和口感设计。
清油火锅选用植物油作为底料，味道相对清淡，香气柔和。这种锅底的特点是不掩盖食材本身的鲜味，适合喜欢清爽口感的人群。虽然清油火锅的辣度可以通过辣椒和花椒的添加进行调整，但它整体的辛辣感较为温和，适合不能吃太辣的人群。
相比之下，牛油火锅的辣度则更为突出。牛油火锅以牛油为主料，加入大量干辣椒和花椒，煮制后散发出浓郁的香味。牛油的厚重口感与辣椒的刺激结合，使得辣味更加直接且浓烈。对于喜爱麻辣风味的人来说，牛油火锅无疑是更好的选择。不过，牛油火锅的辛辣程度也可以根据个人口味调节，比如减少辣椒用量或选择微辣选项。
总的来说，清油火锅和牛油火锅的辣度没有绝对的高低之分，而是取决于个人对辣味的接受程度以及对火锅风味的偏好。如果你追求清爽而不失香醇，可以选择清油火锅；若你偏爱浓厚的麻辣体验，则牛油火锅更适合你。无论选择哪种，海底捞都会根据顾客需求提供多样化的调味选择，让每个人都能享受到满意的用餐体验。