小苏打的学术名称是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃。它是一种白色晶体或细小颗粒状物质，易溶于水，具有轻微的碱性。小苏打在日常生活中应用广泛，不仅作为食品添加剂，还被用于清洁、医疗等多个领域。
小苏打的历史悠久，早在古代就已被人类发现和利用。其最早的应用可以追溯到古埃及，人们用天然碱与植物灰混合制作肥皂。到了近代，德国化学家尼古拉·莱纳首次系统研究了碳酸氢钠的性质，并将其引入工业生产。如今，小苏打已成为全球范围内不可或缺的化学品之一。
在厨房中，小苏打是最常见的烘焙原料之一。当它与酸性成分（如醋、柠檬汁）接触时会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让面包、蛋糕等食品更加松软可口。此外，小苏打还可以用来去除异味，比如将少量撒入冰箱内，能有效吸收异味分子，保持空气清新。
除了烹饪用途外，小苏打还是高效的清洁剂。它可以清除顽固污渍，同时对环境友好，不会产生有害残留物。例如，在清洗餐具时加入适量的小苏打，不仅能增强去油效果，还能防止器皿表面受损；而用于擦拭地板，则能使地面焕然一新且不留划痕。
医学上，小苏打也被赋予重要角色。作为一种弱碱性物质，它可用于调节体内酸碱平衡，治疗胃酸过多引起的消化不良等症状。同时，它还具有一定的抗菌消炎作用，在一些皮肤护理产品中得到广泛应用。
总之，无论是在家庭生活还是专业领域，小苏打都扮演着不可替代的角色。它凭借安全无毒、成本低廉的特点赢得了人们的青睐，成为现代文明不可或缺的一部分。