酥皮月饼是中国传统美食之一，以其层层分明的酥脆外皮和香甜内馅深受人们喜爱。制作酥皮月饼需要一定的耐心与技巧，但只要掌握好步骤，就能轻松在家完成美味的自制月饼。
首先准备材料：低筋面粉250克、猪油或植物黄油80克、水100毫升用于制作水油皮；低筋面粉150克、猪油75克用于制作油酥面团；豆沙、莲蓉或其他喜欢的馅料适量。此外，还需要一些蛋液和芝麻作为装饰。
制作过程如下：第一步是制作水油皮，将低筋面粉过筛后加入猪油和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟；第二步则要准备油酥面团，同样用低筋面粉和猪油混合均匀即可；第三步是将松弛好的水油皮分成若干小剂子，并包裹住油酥面团，收口朝下放置备用。
接下来就是最关键的折叠擀开环节了。取一个包好油酥的小剂子，在案板上轻轻按扁，然后用擀面杖将其擀成长舌状，再从一端卷起形成圆筒形，重复此动作两次，这样可以让层次更加丰富。完成后再次分割成小块，并用手掌压平成饼胚。
最后一步便是填充馅料并成型。取一个饼胚中间放入适量馅料，像包包子一样收拢封口，然后轻轻压成圆形饼状。在表面刷上一层薄薄的蛋液，并撒上少许芝麻点缀增色。预热烤箱至180℃左右，将做好的月饼放入烤制约20-25分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉冷却享用。
酥皮月饼不仅外观精致诱人，而且口感酥松香甜，无论是自己品尝还是馈赠亲友都十分合适。通过亲手制作，不仅能体验到传统工艺的魅力，还能根据个人口味调整甜度与配料，让这份中秋佳节的美味变得更加独特而温馨。