宿迁特产膘鸡(宿迁特产)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,宿迁特产膘鸡,宿迁特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、来宿迁的外地客人在临走时,总要想方...

你们好,我是九旅网的小编小九,宿迁特产膘鸡,宿迁特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、来宿迁的外地客人在临走时,总要想方设法带一点载入中国名菜谱的宿迁特产——五香大头菜。

2、 这五香大头菜是土生土长土制造,一看就会,一学就精,一点就破。

3、做法是这样的:把辣疙瘩(大头菜)削光,刮净洗好后,放入卤水里淹半年以上,取出来切成四瓣、六瓣或八瓣,下头切断,上头连着,还像一个完整的辣疙瘩一样,放在太阳底下晒一天,收进屋里凉一天,一晒一凉十几天,直到晒而不于,凉而不湿,绵中有脆,脆中有绵为止。

4、 五香大头菜,关键在“五香”。

5、说是五香,其实,十香八香也有,什么花椒、胡椒、八角、挂皮、大茴香、小茴香等等,名堂可多啦。

6、最后一道工序说起来简单做起来难:——把半成品辣疙瘩放在案板上,或大盆里,再把“五香”大料满撒一遍,乱搓一通,然后再把辣疙瘩一个个、一瓣瓣、一丫丫,用“五香”大料从里到外搓一搓,揉一揉,反复搓,反复揉,直到搓“熟”揉“烂”为止。

7、搓好揉好的辣疙瘩,一时半时还不好吃,还得放进缸里封好口,“捂”上半年左右,才色鲜味美,脆脆的,绵绵的,辣辣的,咸咸的,吃上一点,满口生津,食欲大增。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。