导读 你们好，我是九旅网的小编小九，鱼翅的做法 家常，鱼翅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨...
你们好，我是九旅网的小编小九，鱼翅的做法 家常，鱼翅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
2、接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。
3、老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。
4、焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。
5、 在奉送你个简单的做法 制作: ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。
6、把鸡去头去脚，洗净，一开两片。
7、火腿洗净滤干。
8、 ②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
9、 ③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
10、 ④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。