你们好，我是九旅网的小编小九，怎样摊煎饼，如何做煎饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。
2、共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
3、 煎饼的原料多样，做法也多样。
4、兹向各位介绍几种煎饼的做法。
5、 一，刮煎饼。
6、 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。
7、周边自动卷起时，揭起来即可。
8、 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
9、 二，滚煎饼。
10、 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
11、 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
12、 三，摊煎饼。
13、 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
14、又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。
15、也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
16、 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
17、 四，枣煎饼。
18、 将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
19、 五，菜煎饼。
20、 菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
21、 新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味 玉米面，小米面，绿豆面按3：2：1混合泡透搅成糊状，均匀摊在平锅上，用刮子刮平，烙熟，烘干即可。
22、注意火候起初火大点，烙烤火小点。
23、 萝卜丝煎饼 材料：中筋面粉2杯,水1杯, 油1汤匙 ,盐适量 馅：白萝卜丝半斤 胡萝卜少许 葱末2匙 香油1匙 盐适量 做法： 1．中筋面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，醒20分钟，备用； 2．白、胡萝卜都刨丝，加入少许盐腌一下，挤乾水份，同葱末拌入麻油成馅； 3．将醒好的面团切成五等份，每份擀开包入馅，用掌心压成薄薄的圆饼，平底锅烧热，加油，将饼煎至2面呈金黄即可。
24、 注意：面团揉好后一定要醒，要让面筋恢复弹性。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。