如何酿酒米酒(如何酿酒)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,如何酿酒米酒,如何酿酒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、人类有意识地酿酒,是从模仿大自然的...

你们好,我是九旅网的小编小九,如何酿酒米酒,如何酿酒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、人类有意识地酿酒,是从模仿大自然的杰作开始的.我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载。

2、如宋代周密在<>中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。

3、元代的元好问在<>的序言中也记载道某山民因避难山中,堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒。

4、古代史籍中还有所谓\\\"猿酒\\\"的记载,当然这种猿酒并不是猿猴有意识酿造的酒,而是猿猴采集的水果自然发酵所生成的果酒。

5、   远在旧石器时代,人们以采集和狩猎为生,水果自然是主食之一。

6、 水果中含有较多的糖分(如葡萄糖,果糖)及其它成分,在自然界中微生物的作用下,很容易自然发酵生成香气扑鼻,美味可口的果酒,另外,动物的乳汁中含有蛋白质,乳糖,极易发酵成酒,以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。

7、在<>中,记载有一种\\\"醴酪\\\",即是我国乳酒的最早记载。

8、根据古代的传说及酿酒原理的推测,人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是果酒和乳酒。

9、因为果物和动物的乳汁极易发酵成酒,所需的酿造技术较为简单。

10、   3 谷物酿酒始于农耕时代还是先于农耕时代?   探讨谷物酿酒的起源,有两个问题值得考虑:谷物酿酒起源于何时?我国最古老的谷物酒是属于哪类?对于后一个问题,在第五章啤酒部分介绍。

11、   谷物酿酒始于何时,有两种截然相反的观点。

12、   传统的酿酒起源观认为:酿酒是在农耕之后才发展起来的,这种观点早在汉代 就有人提出了,汉代刘安在<>中说:\\\"清盎之美,始于耒耜\\\"。

13、现代的许多学者也持有相同的看法,有人甚至认为是当农业发展到一定程度,有了剩余粮食后,才开始酿酒的。

14、   另一种观点认为谷物酿酒先于农耕时代,如在1937年,我国考古学家吴其昌先生曾提出一个很有趣的观点:\\\"我们祖先最早种稻种黍的目的,是为酿酒而非做饭 ……。

15、吃饭实在是从饮酒中带出来。

16、\\\"这种观点在国外是较为流行的, 但一直没有 证据。

17、时隔半个世纪,美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士发表论文,又提出了类似的观点,认为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒,人们先是发现 采集而来的谷物可以酿造成酒,而后开始有意识地种植谷物,以便保证酿酒原料的供应。

18、该观点的依据是:远古时代,人类的主食是肉类不是谷物,即然人类赖以生 存的主食不是谷物,那么对人类种植谷物的解释可能也可另辟溪径。

19、国外发现在一万多年前,远古时代的人们已经开始酿造谷物酒,而那时,人们仍然过着游牧生活。

20、   综上所述,关于谷物酿酒的起源有二种主要观点,即:先于农耕时代、后于农耕时代。

21、新的观点的提出,对传统观点进行再探讨,对酒的起源和发展,对人类社会的发展都是极有意义的。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。