炸油饼是中国北方非常受欢迎的一种传统小吃，以其外皮酥脆、内里柔软的特点深受人们喜爱。想要让炸油饼更加酥软，可以尝试以下几种方法：
1. 选用合适的面粉
选择高筋面粉或者专门的油条粉作为主要原料。这类面粉含有较高的蛋白质，能够形成更好的面筋网络，使得油饼在炸制过程中能够保持结构稳定，同时内部更加松软。
2. 添加适量的碱水或小苏打
在和面时加入少量的食用碱水或小苏打，可以使面团发酵得更好，产生更多的气体，从而使成品更加蓬松。注意不要过量，否则会影响口感。
3. 控制好面团的软硬度
面团不宜过硬也不宜过软。过硬会使得成品不够松软；过软则容易导致油饼不成形。可以通过调整面粉与水的比例来控制面团的软硬度。
4. 静置醒发
将和好的面团放置一段时间进行醒发，让面团中的面筋得到充分松弛，这样炸出来的油饼才会更加柔软。
5. 炸制时的温度控制
炸油饼时油温不宜过高，一般建议先用中小火将油温升至150℃左右，再放入油饼，待油饼浮起后再适当提高油温至180℃左右继续炸制，直至表面金黄即可捞出。高温快速定型可使外皮迅速变脆，而内部则能保持柔软。
6. 出锅后立即食用
刚出锅的油饼最为美味，此时外皮酥脆、内里柔软。如果放置时间过长，油饼可能会吸收空气中的湿气，导致外皮不再酥脆。
通过上述方法，你就可以制作出口感更佳的酥软炸油饼了。希望你能成功做出美味的油饼，享受美食带来的快乐！