卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。下面是一个简单的卤鸡蛋食谱，适合家庭制作。
材料
- 鸡蛋 6个
- 生抽（酱油） 100毫升
- 老抽（深色酱油） 20毫升
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 桂皮 1小段
- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）
- 花椒 1茶匙
- 冰糖 30克
- 清水 适量
- 盐 适量
- 姜片 3-4片
制作步骤
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后转中小火继续煮8-10分钟。然后立即捞出，放入冷水中冷却，这样更容易剥壳。
2. 剥壳：待鸡蛋完全冷却后，轻轻敲碎鸡蛋壳，让表面形成细密的裂纹，这样卤制时更易入味。
3. 调制卤汁：在另一个锅中，加入生抽、老抽、清水、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒和冰糖。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，使香料的味道充分融入汤汁中。
4. 卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，用中小火慢慢卤制30分钟左右。期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀，更好地吸收卤汁的味道。
5. 收汁：当卤汁略微收浓时，加入适量盐调味，再继续卤制几分钟让味道更加浓郁。
6. 浸泡入味：关火后，让鸡蛋在卤汁中自然冷却，最好能浸泡过夜，这样味道会更加入味。
7. 享用：第二天，取出卤好的鸡蛋切开即可食用，也可以直接作为零食或下酒菜享用。
卤鸡蛋不仅美味可口，而且富含蛋白质，是健康又方便的小吃选择。希望你能尝试制作，享受这份来自厨房的温暖滋味！