卤鸡蛋怎么做

卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常小吃,不仅味道鲜美,而且制作过程简单。下面是一个简单的卤鸡蛋食谱,适合家庭制作。

材料

- 鸡蛋 6个

- 生抽(酱油) 100毫升

- 老抽(深色酱油) 20毫升

- 八角 2颗

- 香叶 3片

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2-3个(根据个人口味调整)

- 花椒 1茶匙

- 冰糖 30克

- 清水 适量

- 盐 适量

- 姜片 3-4片

制作步骤

1. 准备鸡蛋:将鸡蛋放入锅中,加入足够的冷水,大火煮沸后转中小火继续煮8-10分钟。然后立即捞出,放入冷水中冷却,这样更容易剥壳。

2. 剥壳:待鸡蛋完全冷却后,轻轻敲碎鸡蛋壳,让表面形成细密的裂纹,这样卤制时更易入味。

3. 调制卤汁:在另一个锅中,加入生抽、老抽、清水、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒和冰糖。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,使香料的味道充分融入汤汁中。

4. 卤制鸡蛋:将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中,用中小火慢慢卤制30分钟左右。期间可以适当翻动鸡蛋,使其受热均匀,更好地吸收卤汁的味道。

5. 收汁:当卤汁略微收浓时,加入适量盐调味,再继续卤制几分钟让味道更加浓郁。

6. 浸泡入味:关火后,让鸡蛋在卤汁中自然冷却,最好能浸泡过夜,这样味道会更加入味。

7. 享用:第二天,取出卤好的鸡蛋切开即可食用,也可以直接作为零食或下酒菜享用。

卤鸡蛋不仅美味可口,而且富含蛋白质,是健康又方便的小吃选择。希望你能尝试制作,享受这份来自厨房的温暖滋味!