鸡蛋糕因其细腻柔软的口感和简单易做的特性，深受许多人的喜爱。蒸鸡蛋糕不仅健康，还能保持食材的原汁原味。蒸制时间是决定鸡蛋糕成品质量的关键因素之一。下面将详细介绍如何通过控制蒸制时间来制作出最佳口感的鸡蛋糕。
选择合适的容器
首先，选择一个适合蒸制的容器非常重要。通常使用的是圆形的蛋糕模具或耐热的玻璃碗。确保容器内壁涂抹一层薄油，这样可以避免蒸好的鸡蛋糕粘连在容器上，方便脱模。
准备材料
鸡蛋2个，糖30克（根据个人口味调整），低筋面粉40克，牛奶20ml（可根据实际情况增减）。将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，分别放置于两个干净无水无油的容器中。
混合材料
将蛋黄与糖混合均匀后，加入牛奶搅拌至糖溶解，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。接着，用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡（提起打蛋器时有直立的小尖角）。
蒸制前的准备
蒸锅中加水烧开，将混合好的蛋黄糊与打发好的蛋白轻轻翻拌均匀，倒入准备好的容器中。轻轻敲打容器几下，震出大气泡，然后放入已经烧开水的蒸锅中。
控制蒸制时间
蒸制时间取决于容器大小和鸡蛋糕的厚度。一般情况下，对于一个标准大小的圆形蛋糕模具（直径约15厘米），建议的蒸制时间为15-20分钟。如果容器较大或鸡蛋糕较厚，则需要适当延长蒸制时间，反之则缩短。使用竹签插入鸡蛋糕中心测试成熟度，如果拔出来没有粘附面糊，就表示鸡蛋糕已经熟透。
完成
关火后不要急于取出，让鸡蛋糕在蒸锅里静置5分钟左右，然后再取出，这样可以防止鸡蛋糕塌陷。待其自然冷却后即可脱模享用，也可撒上一些糖粉或搭配新鲜水果作为装饰。
总之，蒸鸡蛋糕的时间并不是固定的，需要根据实际情况灵活调整，只有不断尝试才能找到最适合自己的做法。希望每位朋友都能蒸制出口感绝佳的鸡蛋糕！