香菜饺子馅是一道具有独特风味的美食，其主要特点是利用了香菜的特殊香气来提升饺子的整体口感。下面是一种简单的香菜饺子馅制作方法。
准备材料
- 猪肉末：200克（可根据个人口味选择肥瘦比例）
- 香菜：150克（根据个人喜好增减）
- 姜末：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 生抽（酱油）：1汤匙
- 老抽（用于上色）：半汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 麻油（香油）：1汤匙
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备香菜：将香菜洗净后切成细碎的小段，尽量去除硬茎部分，以免影响口感。
2. 调味肉馅：在一个大碗中，将猪肉末与姜末、蒜末混合均匀。加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用），顺一个方向搅拌至肉馅上劲，这样可以使饺子馅更加紧实有弹性。
3. 加入香菜：将切好的香菜加入到肉馅中，再次充分搅拌均匀。
4. 加水调整：分次少量加入清水，继续按一个方向搅拌，使肉馅吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。最后加入麻油，这一步不仅可以增加香气，还能让肉馅更加滑嫩。
5. 冷藏入味：将调好的饺子馅放入冰箱冷藏约半小时，让味道更加融合。
6. 包制饺子：取出冷藏后的饺子馅，按照自己喜欢的方式包成饺子。
7. 煮饺子：在锅中加入足够的水，待水沸腾后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后加入冷水，重复此过程两三次直到饺子浮起且皮熟即可捞出。
香菜饺子馅的独特之处在于香菜的清新与肉馅的浓郁相结合，既保留了香菜的特有香味，又不会过于强烈，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。希望你在家也能做出美味的香菜饺子！