猪肺的家常做法
猪肺是一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。然而，由于其结构复杂且容易残留血水和杂质，清洗起来需要一定的耐心与技巧。下面介绍一种简单易学的猪肺家常做法——“椒盐猪肺”。
准备工作
首先，购买新鲜的猪肺时要选择颜色粉红、弹性良好的。回家后，先将猪肺放入清水中浸泡约30分钟，帮助去除表面的杂质。接着，用剪刀小心地将猪肺的气管部分剪开，用手轻轻挤压出内部的血水，然后反复冲洗直至水变清澈。
为了进一步清洁猪肺，可以准备一锅热水，加入适量料酒和姜片，将洗净的猪肺放入焯水。待猪肺微微收缩时捞出，再次用清水冲洗干净备用。
烹饪步骤
1. 切块处理：将猪肺切成大小均匀的小块，便于入味和烹饪。
2. 腌制提香：在切好的猪肺中加入少许盐、胡椒粉、生抽以及少量淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使肉质更加嫩滑。
3. 炸制外酥：烧热油锅，待油温升至六成热时，逐一下入腌好的猪肺块，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
4. 调味装盘：另起锅加热少许底油，放入葱花爆香，再撒上适量椒盐粉快速翻炒几下，最后倒入炸好的猪肺，迅速翻拌均匀即可出锅。
营养价值
猪肺富含蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，具有润肺止咳的功效，特别适合秋冬季节食用。但需要注意的是，猪肺属于高胆固醇食物，不宜过量食用，尤其是患有高血压或心血管疾病的人群应控制摄入量。
这道椒盐猪肺色泽诱人、香气扑鼻，外酥里嫩的口感让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人赞不绝口的好菜！