煎鱼是一道家常菜，做法简单却能做出美味佳肴。要想煎鱼好吃又简单，关键在于选材、腌制和火候的掌握。
首先，选择新鲜的鱼是成功的第一步。可以选择草鱼、鲫鱼或鲈鱼等肉质细嫩的鱼类。将鱼处理干净后，在鱼身两侧划几刀，这样更容易入味。接着用盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼肉，大约15分钟即可。这一步不仅可以去腥增香，还能让鱼更加鲜美。
开始煎鱼时，锅中倒入适量油，油热后放入鱼，小火慢煎。注意不要频繁翻动鱼，以免破坏鱼皮。当一面煎至金黄后再轻轻翻面，另一面同样煎至金黄色即可。如果担心粘锅，可以在锅底撒少许盐，或者在鱼身上裹一层薄薄的淀粉。
最后，可以根据个人口味加入一些调味料。比如加入酱油、醋、糖调成的酱汁，再撒上些许胡椒粉提味，使鱼肉更加鲜香可口。出锅前还可以撒上葱花或香菜点缀，增加视觉美感。
总之，煎鱼虽然看似简单，但每一步都需要用心操作。只要掌握了技巧，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都让人回味无穷。