金汤肥牛的做法

金汤肥牛的做法

金汤肥牛是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸辣鲜香的口感深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。以下是详细的制作步骤。

首先准备所需食材：肥牛片200克、金针菇150克、青红椒各半个、小米辣3-4个、姜蒜末适量、葱花少许；调料包括盐、白胡椒粉、料酒、醋、生抽和高汤（或清水）。

第一步是处理肥牛片。将肥牛片用清水冲洗干净后，加入少量料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味并增加风味。同时，将金针菇去掉根部，撕成小朵，用淡盐水浸泡清洗，确保卫生。

第二步开始烹饪。锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香，随后加入切好的青红椒丝和小米辣翻炒出香味。接着，加入高汤或清水，大火煮沸后转中小火，调入适量盐、白胡椒粉以及一勺生抽，让汤底更加浓郁鲜美。

第三步是加入主料。先将金针菇铺在汤底中，煮约2分钟后捞出装盘备用。然后将腌制好的肥牛片迅速下锅，用筷子轻轻拨散，避免粘连，待肥牛肉变色且熟透即可关火。最后淋上几滴醋提味，并撒上葱花点缀。

第四步完成装盘。将煮好的肥牛片连同汤汁一起倒在金针菇上，这样既保持了肥牛的嫩滑，又让金针菇充分吸收汤汁的精华。一道色泽诱人、香气扑鼻的金汤肥牛就完成了！

金汤肥牛的制作过程简单快捷，适合忙碌的工作日，但其美味却丝毫不逊色于餐厅大厨的手艺。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。希望每位尝试的朋友都能做出满意的佳肴！