最简单水煮鱼的做法
水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香深受人们喜爱。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨试试这个最简单的做法。
首先准备好所需食材：草鱼一条（约1.5斤）、豆芽适量、干辣椒和花椒若干，以及葱姜蒜等调料。草鱼处理干净后切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；豆芽焯水备用。
接下来是关键步骤——熬制底汤。热锅冷油，放入姜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后倒入清水或高汤烧开。将腌好的鱼片逐一放入汤中，轻轻搅动避免粘连，待鱼片变白即可捞出装盘。此时在鱼片上铺一层焯好的豆芽。
另起一锅，倒入较多的食用油，加入干辣椒段和花椒粒小火慢炸至香味四溢。将热油迅速浇在鱼片上，瞬间激发出诱人的麻辣香气。最后撒上葱花点缀，一道热气腾腾的水煮鱼就完成了！
这道菜看似复杂实则操作简便，只需掌握好火候与调味比例即可轻松驾驭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！