红油金针菇的做法

红油金针菇的做法

红油金针菇是一道色香味俱佳的家常凉菜，以其简单易做、口感爽脆而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，适合搭配各种主食享用。以下是制作红油金针菇的具体步骤。

首先，准备所需食材：新鲜金针菇200克、小米椒3-4个、大蒜3瓣、生姜1小块、香葱1根、辣椒粉1勺、花椒粉适量、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、盐少许以及熟芝麻和植物油各适量。

接下来是具体的烹饪过程。将金针菇去根洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。接着处理配料，小米椒切圈，大蒜剁成蒜末，生姜切片，香葱切段。取一个小碗，调制酱汁，加入生抽、醋、白糖、盐以及辣椒粉搅拌均匀。

热锅倒入适量植物油，先下姜片和葱段爆香，再撒入少量花椒粉，随后转小火慢慢加热至油温适中。此时迅速将热油浇在装有辣椒粉的小碗中，激发出辣椒的香气。待油温稍降后，将调好的酱汁倒入金针菇中拌匀，最后撒上熟芝麻、葱花以及蒜末即可装盘。

红油金针菇制作完成后，其色泽红亮诱人，辣味浓郁却不失清爽，金针菇本身的滑嫩与调料完美融合，令人回味无穷。无论是作为夏日解暑的开胃小菜，还是冬日餐桌上的美味点缀，它都是一款不可多得的佳肴。快动手试试吧！