孜然羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法成为餐桌上的宠儿。以下是制作孜然羊肉的具体步骤及注意事项。
首先，准备所需食材：新鲜羊肉500克、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、生姜一块、大蒜几瓣、香菜适量。调料包括食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉以及花椒粉。
制作前，将羊肉切成薄片或小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后加入少量盐、料酒腌制15分钟，使其更加入味。同时，将洋葱切丝，青椒和红椒切块，姜蒜切末备用。
接着开始烹饪。锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的羊肉快速翻炒至变色，捞出备用。随后在锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至透明。此时加入青椒和红椒块继续翻炒均匀。
将之前炒好的羊肉重新倒入锅中，调入适量生抽、老抽上色，并撒入少许白糖提鲜。随后加入孜然粉、辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整用量。最后撒上香菜段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
需要注意的是，在整个烹饪过程中火候要适中，避免羊肉过老影响口感。此外，孜然粉和辣椒粉的比例可以根据自己的喜好进行增减，达到最佳风味。
孜然羊肉不仅味道浓郁诱人，而且富含蛋白质，营养价值高。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。希望每位厨艺爱好者都能成功做出美味可口的孜然羊肉！